Entre Cielos by Borja Insa

La nova cocteleria d’autor a Torre Melina Gran Meliá

Torre Melina Gran Meliá amplia la seva proposta gastronòmica amb l’obertura d’Entre Cielos by Borja Insa, un nou concepte de cocteleria d’autor que transforma cada beguda en una experiència narrativa, sensorial i creativa. En aquest nou espai, el storytelling i la tècnica més depurada es donen la mà en cada creació.

Signada per Borja Insa, guardonat com a Millor Bartender d’Espanya 2024, la proposta es construeix com un viatge líquid on la tècnica, l’emoció i el caràcter convergeixen en perfecta harmonia. Cada còctel està concebut com una història, fet que convida el client a explorar nous territoris del sabor des d’una mirada contemporània, lúdica i profundament sensorial.

Sota el lema “Ens van ensenyar a no jugar amb el menjar, però mai no van dir res de la beguda”, Entre Cielos proposa trencar les regles establertes i redescobrir la cocteleria des de la creativitat, l’experimentació i una visió gastronòmica que transcendeix el convencional.

Un viatge líquid: de l’alba a la nit

L’experiència s’articula a través d’una carta estructurada en diferents moments del dia —de l’alba a la nit fosca—, on cada bloc presenta creacions que evoquen estats d’ànim, paisatges i emocions:

• Propostes fresques i aromàtiques: Ideals per iniciar el recorregut.

• Elaboracions complexes i sorprenents: Còctels que incorporen ingredients inesperats com ara fetge gras (foie gras), coco, te, espècies o destil·lats infusionats.

• Sinergia local i innovació: Combinació d’ingredients locals, tècniques innovadores, conceptes estètics i referències gastronòmiques.

• Clàssics i opcions sin: Reinterpretacions contemporànies de combinats clàssics i una selecció de còcteles sense alcohol, adaptats a un públic cada vegada més divers.

Maridatge gastronòmic: La proposta es completa con una carta de cuina pensada per compartir, que reforça el caràcter experiencial de l’espai. Petits mossos conviuen amb elaboracions més sofisticades com el tataki de tonyina, el caviar o el fetge gras, creant un diàleg natural entre cocteleria i gastronomia. El recorregut es tanca amb una selecció de postres dissenyades per prolongar l’experiència en clau sensorial.

Horaris

De dimecres a dijous de 16:00 – 23:00 h

Divendres i dissabte de 16:00 – 01:00 h

Diumenge de 12:00 – 18:00 h

Contacte

T. 933644040 | @. restaurantes.torre.melina@melia.com